On a trouvé notre coin ensoleillé et réconfortant pour cet hiver sur Bordeaux : Le Kabana !

Si vous n’avez toujours pas entendu parler du Kabana, alors ça ne devrait pas tarder ! Nouvelle adresse à tester sur Bordeaux entre merveilleuses pâtisseries et brunch de qualité, sans compter la déco soignée au détail près. On a vite été séduit par le lieu, placé sur la place Pey-Berland même, alors on a voulu vous en parler et on a pas hésité à goûter un max choses pour le faire encore mieux.

Ambiance chaleureuse, parce que c’est important de se sentir comme à la maison !

On entre, et on trouve ça de suite trop mignon. Marine, la gérante des lieux est charmante et nous accueille avec un grand sourire (oui on pouvait l’imaginer derrière le masque !).

C’est petit, mais c’est cosy. Tout à été refait ici, dans l’ancien Croques Français, un lieu transformé et méconnaissable pour vous cocooner du mieux que possible.

On s’installe donc sur fond de playlist aux musiques décontractantes et entraînantes à la fois. Ambiance surf, palmier, exotique et en même temps un peu cabane et feux de bois.

On pourrait se dire que c’est un peu le chalet réconfortant et ensoleillé de cet hiver au final !

Au menu : du local, des produits de saison et du fait-maison

Ancienne cuisinière, Marine sait de quoi elle parle ! Et la cuisto qu’elle a embauché, Margaux, qui revient tout droit du Sri Lanka, n’a que pu lui apporter encore plus d’idées et d’influences culinaires.

Difficile alors de choisir entre bun carni bacon-cheddar ou vg steak de brocolis-ketchup de betterave, bowl de burrata aux courges rôties ou encore toast du moment, sans parler du plat du jour qui ne facilite pas la prise de décision. Du coup on en a testé plusieurs.

Chacun était surprenant, avec différentes textures et associations intelligentes des goûts. Que ce soit le bowl burrata, le bun ou le plat du jour, on sent que c’est sain et bien travaillé.

En boisson on vous conseille vivement la boisson de la maison : le jus Kabana à base d’eau de coco, ananas et citron vert (il paraît d’ailleurs que c’est un super remède anti-gueule de bois.. on pose ça là comme ça !)

On aime particulièrement le fait qu’elle rendent ses plats et pâtisseries le plus sain possible, en privilégiant par exemple en privilégiant l’huile de coco, des super-aliments ou des gâteaux sans matières grasses.

On s'arrête pas en si bon chemin du coup, voyons !

Impossible de repartir sans goûter aux pâtisseries qui nous ont fait de l’oeil dès l’entrée. On a pas pu s’empêcher de prendre le fameux Banoffee pâte Oréo et l’incontournable Banana Bread, et franchement pas déçues !

Gros plus : les desserts changent quasi tous les jours et sont franchement originaux : cookie matcha-chocolat blanc, chia pudding coco, fondant au chocolat à la courgette (oui oui, on te voit faire les gros yeux, mais même le plus gros fana de chocolat serait surpris de l'illusion parfaite tant au niveau visuel que gustatif), Babka maison (c’est un peu comme une brioche, mais en mieux), cinammon rolls, tartelette avec base aux dattes… et on en passe (on voudrait pas que baves trop sur ton clavier non plus) !

Et pour les ptits creux, mention spéciale pour les energy balls, une tuerie.

Amis végétariens et végans, elles vous chouchoutent aussi !

Pour faire plaisir à tous et parce que la cuisto est végétarienne également, le Kabana propose des versions vg ou vegan et fait même des pâtisseries 100% vegan qui ravivent tout le monde (vegan ou non, c’est un régal pour tous dans tous les cas).

D’ailleurs, également, les pains des bun viennent de Bun’s Baker, pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des pains artisanaux vegans, dont les différentes couleurs (noir, jaune, rose..) nous ont ravi les pupilles (et papilles) !

Et le brunch on en parle ?!

Marre des brunchs classiques et sans surprises aka pancakes, oeuf bénédictes ou bien avocado toast ? Ici on vous sert des toast au charbon, houmous patate douce, bacon caramélisé au sirop d’érable et sauce cheddar maison, ouai !

Le prix légèrement au dessus de la norme d’autres brunchs est justifié selon nous au regard des produits utilisés et du fait-maison de ce brunch.

Un plat accompagné d’un jus maison, de ficelles de pain, d’un granola bowl et fruits frais ou tranche de banana bread. On est repu, quantité parfaite selon nous. On ne se sent pas lourdes et comme des patates en sortant, et c’est assez plaisant de pouvoir se balader sans rouler par la suite.

Bien sûr, elle propose aussi des petits dej avec notamment du porridge banane-choco-amandes, qu’on retrouve très peu sur Bordeaux et qui en cette période va tellement nous réchauffer les coeurs. Mais aussi brioches perdues, smoothie bowl et boissons fétiches chaï ou matcha latte, cappuccino... D'ailleurs, le bon café que vous pourrez goûter là-bas, vient tout droit de chez le Verde Nero, torréfacteur bordelais qu'on ne présente plus et qu'on adore également !